Que boire avec les desserts au chocolat ?

[Patrick_NL]

Vous pensez sans doute que la légèreté du champagne contrebalance la richesse aromatique du chocolat, pour un mariage heureux. C'est tout le contraire ! L'amertume du chocolat noir tue l'âpreté des vins pétillants, et vice et versa. Pour des accords subtils où chocolat et vin exaltent leurs saveurs mutuelles, mieux vaut choisir ??
J'attends avec impatience l'avis des expert ( e)s.

[Eve]

Un petit café ou de l'eau ?

[Patrick_NL]

Un petit café ou de l'eau ?

Un café pourquoi pas mais de l'eau? Tu m'as l'air bien tritounette.

[Eve]

Non, je suis ne pas tristounette

mais le problème dès que je bois un peu, j'ai le nez qui devient très vite rouge
Alors, j'évite au maximum

Je suis plus vin moelleux, doux

[Patrick_NL]

Non, je suis ne pas tristounette

mais le problème dès que je bois un peu, j'ai le nez qui devient très vite rouge
Alors, j'évite au maximum

Je suis plus vin moelleux, doux

[imagezoom]http://m.vcst.net/wines/chateau-dyquem-424984.jpg[/imagezoom]
A ne pas eviter meme au minimum.

[Eve]

[imagezoom]http://m.vcst.net/wines/chateau-dyquem-424984.jpg[/imagezoom]
A ne pas eviter meme au minimum.

Il a une belle robe

[Eve]

Une jus de poire

Coucou Patrick

[fieldmoose]

Un vin très doux genre Sauternes en effet, ou mieux, un côteaux du layon (parfait avec un gâteau au chocolat)

[durdur1]

Comme l’indique Olivier Poussier, meilleur sommelier du monde et auteur de Desserts et vins : "Le mariage vin chocolat est, par réputation, l'un des plus difficiles. On choisit généralement des crus offrant une palette aromatique cacaotée mais aussi pralinée et torréfiée, en écho à l'amertume en bouche des grands chocolats noirs. Le vin doit par ailleurs présenter une douceur prononcée pour faire contrepoint à celle-ci et créer un équilibre fait d'harmonie et de contraste".

Lors du dernier Salon du Chocolat à Paris, il a donné quelques pistes : un moelleux au chocolat méritera un vin de liqueur ou un vin doux naturel. Un gâteau au chocolat accompagné d’un coulis de fruits rouges sera mis en valeur par des vins aux notes de fruits rouges. Le chocolat au lait aux noisettes exaltera toutes ses saveurs avec un Marsala. Une ganache au chocolat noir sera parfaite avec un Rivesaltes aux notes épicées (ne pas confondre avec un muscat de Rivesaltes)…

Les vins doux naturels et les portos, restent donc les meilleurs vins d’accompagnement du chocolat : Banyuls, Maury, Rivesaltes, Rasteau…. Plus ils auront d’âge, meilleurs ils seront !

Les Pineau des Charentes, Pommeau de Normandie et Ratafia de Champagne peuvent aussi se marier plutôt bien avec le chocolat.

[Eve]

Un vin très doux genre Sauternes en effet, ou mieux, un côteaux du layon (parfait avec un gâteau au chocolat)

Puisque tu es là et pour ne pas flooder le coin cuisine
une crèpe fourrée à la pêche caramélisée et chocolat, ça ne doit pas être mauvais

[durdur1]

La pêche c'est aux palourdes , la poire c'est bon

[avrilou]

Afin d'éviter moi aussi de flooder le coin cuisine, je dirai rien de meilleur qu'un bon café pour accompagner les macarons au chocolat noir à base de meringue italienne!

[Eve]

Tu sais même pas où il se trouve

[Crapulax]

Un vin très doux genre Sauternes en effet, ou mieux, un côteaux du layon (parfait avec un gâteau au chocolat)

Coteaux du Layon,Vouvray(moelleux),Chateau Montcontour,le Montlouis,un Gewutz vendange tardive par
exemple.

[Eve]

Vous savez quoi ? Vous dégustez les vins et vous me laissez savourer les desserts au chocolat