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Re: Vos petites recettes , vos tours de main ;)
Posté : 03 janvier 2015 17:58
par tisiphoné
merci merci merci
c'est précisément ce que je cherchais
Re: Vos petites recettes , vos tours de main ;)
Posté : 06 janvier 2015 18:40
par durdur1
tisiphoné a écrit : merci merci merci
c'est précisément ce que je cherchais
Bon appétit Tisi mimi
Re: Vos petites recettes , vos tours de main ;)
Posté : 20 janvier 2015 11:51
par sacamalix
Re: Vos petites recettes , vos tours de main ;)
Posté : 20 janvier 2015 18:24
par durdur1
Re: Vos petites recettes , vos tours de main ;)
Posté : 20 janvier 2015 18:27
par Eve
Re: Vos petites recettes , vos tours de main ;)
Posté : 05 février 2015 10:29
par durdur1
Le pain de Modane
250 g farine
10 g de levure de boulanger
40 g de sucre en poudre
3 oeufs
1 pincée de sel
125 g de beurre
100 g de raisins secs
100 g de fruits confits coupés en petits dés
50 g de poudre d'amandes
1 blanc d'oeuf
sucre glace
Faites ramollir le beurre dans un endroit chaud.
Versez la farine et la levure dans un grand saladier.
Mettez au centre les oeufs, le sel, et le sucre.
Mélangez.
Ajoutez le levain.
Pétrissez pendant 10 mn environ en soulevant la pâte pour l'aérer jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux mains.
Incorporez le beurre ramolli, pétrissez à nouveau.
Ajoutez raisins et fruits confits en repliant la pâte sur elle-même plusieurs fois.
Laissez reposer la pâte dans un endroit tiède, recouverte d'un torchon pendant 2h : elle doit doubler de volume.
Partagez la pâte en 2 parties (pour deux pains) ou en plusieurs petits pains en donnant à chacun une forme légèrement ovoïde.
Mettez-les sur une tôle beurrée en les espacent.
Mélanger 1 blanc d'oeuf avec 100 g de sucre glace et la poudre d'amandes : la pâte doit être très lisse.
Etalez-la en couche mince sur les pains et mettez ceux-ci à lever encore pendant 2h dans un endroit tiède.
Cuire à four moyen (160°C) et fait cuire pendant 40 min environ.
Re: Vos petites recettes , vos tours de main ;)
Posté : 05 février 2015 18:56
par Eve
durdur1 a écrit :
Le pain de Modane
250 g farine
10 g de levure de boulanger
40 g de sucre en poudre
3 oeufs
1 pincée de sel
125 g de beurre
100 g de raisins secs
100 g de fruits confits coupés en petits dés
50 g de poudre d'amandes
1 blanc d'oeuf
sucre glace
Faites ramollir le beurre dans un endroit chaud.
Versez la farine et la levure dans un grand saladier.
Mettez au centre les oeufs, le sel, et le sucre.
Mélangez.
Ajoutez le levain.
Pétrissez pendant 10 mn environ en soulevant la pâte pour l'aérer jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux mains.
Incorporez le beurre ramolli, pétrissez à nouveau.
Ajoutez raisins et fruits confits en repliant la pâte sur elle-même plusieurs fois.
Laissez reposer la pâte dans un endroit tiède, recouverte d'un torchon pendant 2h : elle doit doubler de volume.
Partagez la pâte en 2 parties (pour deux pains) ou en plusieurs petits pains en donnant à chacun une forme légèrement ovoïde.
Mettez-les sur une tôle beurrée en les espacent.
Mélanger 1 blanc d'oeuf avec 100 g de sucre glace et la poudre d'amandes : la pâte doit être très lisse.
Etalez-la en couche mince sur les pains et mettez ceux-ci à lever encore pendant 2h dans un endroit tiède.
Cuire à four moyen (160°C) et fait cuire pendant 40 min environ.
Merci durdur
Excellente idée d'avoir posté la recette
A bas les calamars
Posté : 20 février 2015 16:37
par durdur1
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 blancs d'oeufs
- 100 g de sucre glace
- 50 g de beurre + 20 g pour la plaque
- 60 g de farine
- 25 cl de crème fraîche
- 2 sachets de sucre vanillé
Préparation de la recette :
Préchauffez le four thermostat 4, mélangez les blancs d'oeuf et le sucre glace sans faire mousser. Incorporez délicatement la farine tamisée puis le beurre fondu et tiédi.
Sur une plaque beurrée, déposez 4 cuillères à soupe de cette pâte et étalez les avec le dos de la cuillère de manière à obtenir 4 disques d'environ 12 cm de diamètre.
Faites les cuire 8 mn au four. Dès que la pâte est dorée, sortez la du four. Décollez les disques un par un et roulez les pendant qu'ils sont encore chauds pour leur donner une forme de cornet.
Faites cuire le reste de pâte en procédant de la même manière.
Laissez refroidir les cornets sur une grille. Montez la crème fraîche liquide très froide avec le sucre vanillé en chantilly. à l'aide d'une poche à douille, garnissez en chaque cornet et servez.
En fait , tu les garnis comme tu veux
Re: Vos petites recettes , vos tours de main ;)
Posté : 20 février 2015 18:24
par Eve
Re: Vos petites recettes , vos tours de main ;)
Posté : 21 février 2015 17:34
par durdur1
Re: Vos petites recettes , vos tours de main ;)
Posté : 23 février 2015 14:52
par Eve
Re: Vos petites recettes , vos tours de main ;)
Posté : 24 février 2015 08:43
par durdur1
Re: Vos petites recettes , vos tours de main ;)
Posté : 24 février 2015 19:32
par Eve
Re: Vos petites recettes , vos tours de main ;)
Posté : 07 avril 2015 18:26
par Eve
Patrick
Voilà, recette non testée
Je ne sais pas du tout, ce que peut donner de la pâte d'amandes dans la base du biscuit.
Ingrédients pour Gâteau de Pâques au chocolat :
Biscuit au chocolat:
100 g de pâte d'amande blanche
40 g de sucre glace
40 g de sucre en poudre
1 œuf entier
2 jaunes d'œufs
2 blancs d'œufs
25 g de farine
15 g de cacao en poudre
25 g de chocolat noir
25 g de beurre
Ganache au ganache :
170 g de chocolat noir
300 g de crème fleurette (170 + 130)
Glaçage brillant au chocolat :
80 g d'eau
240 g de sucre en poudre
80 g de cacao en poudre
160 g de crème liquide
5 feuilles de gélatine
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l ... aques.html
Re: Vos petites recettes , vos tours de main ;)
Posté : 07 avril 2015 21:02
par Patrick_NL
Recette un peu longue pour moi qui n'apprécie que modérément la pâte d'amande. Cela a de la gueule donc je le ferais un jour que des amis viendront.
