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C'est le temps des glaces.....et de l'arnaque
Posté : 27 juillet 2012 16:18
par LOFOTEN
Émission Capital M6 : sujet les glaces industrielles
- elles sont présentées dans des bacs de 1 litre....mais étrangement cela est bien loin de faire 1Kg car ils insufflent de l'air au moment de la fabrication pour rendre la glace onctueuse . Donc si vous regardez le poids il varie de 500 à 650 gr.. ..suivant la qualité . Bref on nous vend de l'air...........et ces derniéres années de plus en plus.
-les bacs actuellement font 0,9l.............pour le même prix qu'avant !
-aucune provenance pour les fruits utilisés sauf pour les glaces artisanales et locale..sinon c'est de la pulpe de fruit livrée par des spécialistes qui s'adressent à la Pologne pour la fraise (avec main d’œuvre bon marché ukrainienne ) Ce n'est qu'un exemple car la réalité est beaucoup plus opaque...
Bon appétit
Re: C'est le temps des glaces.....et de l'arnaque
Posté : 27 juillet 2012 16:26
par tisiphoné
LOFOTEN a écrit : Émission Capital M6 : sujet les glaces industrielles
- elles sont présentées dans des bacs de 1 litre....mais étrangement cela est bien loin de faire 1Kg car ils insufflent de l'air au moment de la fabrication pour rendre la glace onctueuse . Donc si vous regardez le poids il varie de 500 à 650 gr.. ..suivant la qualité . Bref on nous vend de l'air...........et ces derniéres années de plus en plus.
-les bacs actuellement font 0,9l.............pour le même prix qu'avant !
-aucune provenance pour les fruits utilisés sauf pour les glaces artisanales et locale..sinon c'est de la pulpe de fruit livrée par des spécialistes qui s'adressent à la Pologne pour la fraise (avec main d’œuvre bon marché ukrainienne ) Ce n'est qu'un exemple car la réalité est beaucoup plus opaque...
Bon appétit
j'ai vu un reportage sur les glaces vendues au cornet, c'était édifiant aussi
certains les fabriquent dans l'arrière boutique et peuvent prétendre à l'appellation glace maison
rentrent dans la composition que des poudres bizarres
Re: C'est le temps des glaces.....et de l'arnaque
Posté : 28 juillet 2012 02:14
par Fonck1
j'en achète jamais
Re: C'est le temps des glaces.....et de l'arnaque
Posté : 31 juillet 2012 08:18
par NSC
LOFOTEN a écrit : Émission Capital M6 : sujet les glaces industrielles
- elles sont présentées dans des bacs de 1 litre....mais étrangement cela est bien loin de faire 1Kg car ils insufflent de l'air au moment de la fabrication pour rendre la glace onctueuse . Donc si vous regardez le poids il varie de 500 à 650 gr.. ..suivant la qualité . Bref on nous vend de l'air...........et ces derniéres années de plus en plus.
-les bacs actuellement font 0,9l.............pour le même prix qu'avant !
-aucune provenance pour les fruits utilisés sauf pour les glaces artisanales et locale..sinon c'est de la pulpe de fruit livrée par des spécialistes qui s'adressent à la Pologne pour la fraise (avec main d’œuvre bon marché ukrainienne ) Ce n'est qu'un exemple car la réalité est beaucoup plus opaque...
Bon appétit
La reglementation sur la fabrication de glace que ce soit en restaurant ou au niveau industriel est tres stricte, et surtout n'esperer plus avoir des glace avec de vrai oeufs frais, du lait fermier, de la creme artisanale et des fruits qui viennent du champ, car c'est tout simplement interdit, ou du moins quasi impossible de le faire en respectant les normes d'hygienne exigees.